Do interior do Espírito Santo à liderança na Nutrição: a trajetória de Carmelita Zacchi Scolforo
Publicado em 25/07/2025.
Texto: Marianne Alves
A história de Carmelita Zacchi Scolforo é daquelas que mostram como a dedicação, o vínculo com a universidade pública e o amor pelo conhecimento podem transformar não só uma carreira, mas também a vida de outras pessoas. Egressa do curso de Nutrição da Universidade Federal do Espírito Santo (UFES), campus de Alegre, Carmelita trilhou um caminho marcado por aprendizado, superações e protagonismo — hoje ela atua como professora universitária, coordenadora de curso e empreendedora na área de alimentação coletiva.
Natural do interior do Espírito Santo, Carmelita ingressou no curso de Nutrição em 2007/2, concluindo a graduação em 2012/1. Sua escolha pela área surgiu da afinidade com disciplinas como química, biologia e matemática, além de uma conversa decisiva com uma nutricionista, que apresentou as possibilidades da profissão. “Percebi que a Nutrição unia minha afinidade pelas ciências com a possibilidade de trabalhar com saúde, pessoas e alimentação — temas que sempre me despertaram interesse”, relembra.
Formação em uma universidade em crescimento
Optar pela UFES foi uma escolha natural: era a universidade pública do estado e oferecia o curso de Nutrição justamente no campus de Alegre, uma cidade com a qual ela já se identificava por ser do interior. Apesar de integrar apenas a segunda turma do curso, Carmelita viu isso como uma oportunidade, e não um obstáculo. “Vivenciar o crescimento da universidade foi desafiador, mas também muito gratificante. Vi a biblioteca ser construída, o restaurante universitário crescer, participei do colegiado do curso e me envolvi em grupos de estudos”, destaca com orgulho.
Durante a graduação, Carmelita foi monitora de Bioquímica por quatro semestres consecutivos. Essa experiência teve papel central em sua trajetória, tanto pelo aprofundamento técnico quanto pelo despertar de uma vocação: a docência. “Foi um divisor de águas. Descobri minha paixão por ensinar e isso influenciou diretamente minha decisão de seguir carreira acadêmica.”
Acolhimento, apoio e continuidade
Embora tenha vivido desafios típicos de um curso em estruturação, Carmelita nunca pensou em desistir. O apoio constante de professores, amigos e familiares foi essencial nesse processo. “Tive suporte inclusive em decisões pequenas, como a escolha de disciplinas optativas. Isso fez toda a diferença”, afirma.
Logo após se formar, iniciou sua atuação profissional em uma Instituição de Longa Permanência para Idosos (ILPI), o que lhe proporcionou vivência prática em Nutrição clínica e de produção. Paralelamente, começou sua trajetória na pós-graduação, como aluna especial no mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, também na UFES.
Docência, empreendedorismo e impacto social
Hoje, Carmelita concilia três grandes frentes: o ensino, a gestão acadêmica e o empreendedorismo. Atua como professora e coordenadora do curso de Nutrição da Universidade Vila Velha (UVV), além de comandar uma empresa de consultoria e assessoria na área de alimentação coletiva, com foco especial no apoio a pequenos produtores.
“Na consultoria, ajudo empreendedores a se formalizarem, elaboro rótulos, manuais de boas práticas e ofereço suporte técnico. É gratificante ver essas pessoas ganhando autonomia e espaço no mercado”, conta. Ela acredita que seu trabalho gera impacto social direto e indireto — seja na formação de futuros nutricionistas, seja no apoio técnico a quem produz alimentos.
Representatividade e futuro
Carmelita se vê representada em sua área de atuação e tem orgulho da trajetória construída. Recentemente, sua chapa venceu as eleições para o Conselho Regional de Nutrição (CRN), e ela agora atua como conselheira, com o objetivo de fortalecer ainda mais a categoria e contribuir com políticas públicas e ações que valorizem a profissão.
Também defende a maior presença feminina nas áreas de exatas e tecnologia, espaços ainda marcados pela desigualdade de gênero. Apesar da rotina intensa, ela mantém contato com ex-colegas, professores e alunos da UFES. Ao relembrar seus anos no campus de Alegre, deixa um recado direto para quem ainda está trilhando esse caminho:
“Aproveitem ao máximo todas as oportunidades que a Universidade oferece. Façam amizades, participem de grupos, conheçam outras áreas. Essa rede vai acompanhar vocês por toda a vida.”
Seus planos para o futuro são claros: expandir sua empresa com qualidade e propósito, continuar aprendendo, fortalecer sua atuação na gestão acadêmica e seguir contribuindo com a sociedade por meio da Nutrição. Com entusiasmo e uma postura inquieta que a move desde a graduação, Carmelita Zacchi Scolforo mostra que é possível unir conhecimento, impacto e paixão em uma mesma trajetória — e que o interior do Espírito Santo pode, sim, ser o ponto de partida para grandes transformações.
📲 Acompanhe o trabalho da Carmelita:
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